Και τα δύο φρούτα περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά. Επίσης, είναι πολύ παρόμοια σε θερμιδική αξία.

Το λεμόνι περιέχει σημαντικά περισσότερη βιταμίνη C, γι’ αυτό είναι πιο ξινό από το λάιμ. Και τα δύο φρούτα περιέχουν κιτρικό οξύ.

Το λάιμ και το λεμόνι διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση τους. Το λάιμ, σε αντίθεση με το λεμόνι, έχει ελαφρώς πικρή γεύση.

Το λεμόνι διατηρείται περισσότερο, ενώ οι ιδιότητες της γεύσης του παραμένουν αμετάβλητες.